Umido di coniglio ai porcini

Calorie Calorie: 120 kcal

Umido di coniglio ai porcini

Umido di coniglio ai porcini

Ingredienti:
- 1 coniglio intero tagliato a pezzi
- 200g di funghi porcini freschi
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 500ml di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. In una casseruola, soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un po' di olio extravergine di oliva.
2. Aggiungere i pezzi di coniglio e farli rosolare da entrambi i lati.
3. Aggiungere i funghi porcini puliti e tagliati a pezzi, il rosmarino e il bicchiere di vino bianco. Lasciare evaporare l'alcol per qualche minuto.
4. Aggiungere il concentrato di pomodoro e il brodo vegetale. Coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco basso per circa un'ora e mezza, mescolando di tanto in tanto.
5. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Questa ricetta può essere consumata da chi segue una dieta senza glutine. Per i vegetariani e i vegani, si può sostituire il coniglio con tofu o seitan.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 15g
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 3g

Questa ricetta è tipica della cucina italiana e non ha una difficoltà particolare. Il tempo di preparazione è di circa 2 ore.

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