Vellutata di topinambur con aragosta

Tempo Tempo: 45 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 70 kcal

Vellutata di topinambur con aragosta

Vellutata di topinambur con aragosta

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 45 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 500g di topinambur
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 litro di brodo vegetale
- 200g di polpa di aragosta
- 100ml di panna vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Pulire i topinambur e tagliarli a cubetti.
2. Tritare finemente la cipolla e l'aglio e farli soffriggere in una pentola con un filo d'olio.
3. Aggiungere i topinambur e farli rosolare per qualche minuto.
4. Aggiungere il brodo vegetale e portare a ebollizione.
5. Abbassare la fiamma e far cuocere per circa 30 minuti, finché i topinambur saranno morbidi.
6. Frullare il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
7. Aggiungere la polpa di aragosta e la panna vegetale e mescolare bene.
8. Aggiustare di sale e pepe e far cuocere per altri 5 minuti.
9. Servire la vellutata calda, guarnita con qualche pezzetto di aragosta e un filo d'olio a crudo.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai vegani, ma non ai celiaci in quanto contiene glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 70 kcal
- Proteine: 2g
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 8g

La ricetta è di origine italiana, ma non è legata ad una specifica regione.

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