Verdure ripiene vegan senza glutine

Verdure ripiene vegan senza glutine

Verdure ripiene vegan senza glutine

Ingredienti:
- 4 zucchine
- 2 melanzane
- 2 peperoni
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 200g di riso integrale
- 400ml di brodo vegetale
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.

Procedimento:
1. Tagliare le zucchine, le melanzane e i peperoni a metà e svuotarli con un cucchiaino.
2. Tritare la cipolla e l'aglio e farli rosolare in una padella con l'olio d'oliva.
3. Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto.
4. Aggiungere il brodo vegetale e cuocere il riso per circa 20 minuti.
5. Aggiungere il prezzemolo tritato e regolare di sale e pepe.
6. Riempire le verdure con il riso e disporle in una teglia da forno.
7. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
8. Servire caldo.

Questa ricetta è adatta per vegetariani, vegani e celiaci. Inoltre, è priva di lattosio e di glutine. Per 100g di prodotto, ci sono circa 100 calorie, 2g di proteine, 20g di carboidrati e 1g di grassi. La ricetta è di origine italiana e non è di difficoltà elevata. Il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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