Vitello in doppia cottura

Vitello in doppia cottura

Vitello in doppia cottura

Ingredienti:
- 800g di vitello
- 2 carote
- 2 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- 1 gambo di sedano
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 500ml di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe

Preparazione:
1. Iniziate la preparazione del vitello in doppia cottura tagliando le verdure a cubetti e mettendole in una pentola capiente insieme al rosmarino e all'alloro.
2. Aggiungete il vitello e coprite con il brodo vegetale. Portate a ebollizione e lasciate cuocere per circa 1 ora e mezza.
3. Scolate il vitello e fatelo raffreddare. Una volta freddo, tagliatelo a fette sottili.
4. In una padella, scaldate un filo d'olio extravergine di oliva e rosolate le fette di vitello per qualche minuto da entrambi i lati.
5. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l'alcol.
6. Aggiungete il brodo di cottura del vitello e lasciate cuocere per circa 10 minuti, fino a quando la salsa si sarà addensata.
7. Servite il vitello in doppia cottura con la salsa calda.

Il vitello in doppia cottura può essere mangiato da chi segue una dieta normale. La ricetta è di difficoltà media e richiede circa 2 ore di preparazione. Le informazioni nutrizionali per 100g di vitello in doppia cottura sono: 120 calorie, 20g di proteine, 3g di grassi e 2g di carboidrati. La ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione.

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