Vitello tonnato alla maniera antica

Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 150 kcal
Vitello tonnato alla maniera antica

Vitello tonnato alla maniera antica

Vitello tonnato alla maniera antica

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti:
- 1 kg di vitello
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 1 litro di brodo vegetale
- 200 g di tonno sott'olio
- 2 acciughe sott'olio
- 2 uova sode
- 1 cucchiaio di capperi
- 1 limone
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Procedimento:

1. In una pentola capiente, mettere a bollire il brodo vegetale con la cipolla, la carota, il sedano, l'alloro, il rosmarino e il timo.

2. Aggiungere il pezzo di vitello e farlo cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e mezza.

3. Scolare il vitello e farlo raffreddare.

4. Nel frattempo, preparare la salsa tonnata: frullare il tonno sott'olio con le acciughe, le uova sode, i capperi, il succo di mezzo limone e un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungere sale e pepe a piacere.

5. Tagliare il vitello a fette sottili e disporle su un piatto da portata.

6. Versare il bicchiere di vino bianco nella pentola in cui è stato cotto il vitello e farlo evaporare a fuoco alto.

7. Versare il fondo di cottura sulle fette di vitello.

8. Coprire il vitello con la salsa tonnata e decorare con fettine di limone e capperi.

9. Lasciare riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Nutrition facts per 100g:
- Calorie: 150 kcal
- Grassi: 7 g
- Carboidrati: 2 g
- Proteine: 18 g

Paese di origine: Italia (Piemonte)

Il vitello tonnato alla maniera antica può essere consumato da chi segue una dieta senza glutine, ma non è adatto a vegetariani e vegani.

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