Zucca dolce - Afghan Kadu Bouranee

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 70

Zucca dolce - Afghan Kadu Bouranee

Zucca dolce - Afghan Kadu Bouranee

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti:
- 1 kg di zucca dolce
- 1 cipolla grande
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino rosso
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1/2 tazza di yogurt greco
- 1/2 tazza di acqua
- Olio d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Tagliare la zucca a cubetti di circa 2 cm e metterla da parte.

2. Tritare finemente la cipolla, l'aglio e il peperoncino.

3. In una padella capiente, scaldare un po' di olio d'oliva e aggiungere la cipolla, l'aglio e il peperoncino. Farli soffriggere per qualche minuto, finché la cipolla non diventa trasparente.

4. Aggiungere il concentrato di pomodoro e le spezie (curcuma, cumino, coriandolo, cannella, noce moscata e zenzero). Mescolare bene e far cuocere per un altro minuto.

5. Aggiungere la zucca e mescolare bene, in modo che si insaporisca con le spezie. Aggiungere l'acqua e un po' di sale e pepe.

6. Coprire la padella con un coperchio e far cuocere a fuoco medio-basso per circa 30-40 minuti, finché la zucca non diventa morbida.

7. Una volta cotta, togliere la padella dal fuoco e aggiungere lo yogurt greco. Mescolare bene e servire caldo.

Nutrition facts (per 100g):
- Calorie: 70
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 10g
- Proteine: 2g
- Sodio: 50mg

Paese di origine: Afghanistan (regionale)

Nota: Questa ricetta è adatta per vegetariani e celiaci. Per renderla vegana, basta sostituire lo yogurt greco con uno yogurt di soia o di cocco.

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