Zucca ripiena

Tempo Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Zucca ripiena

Zucca ripiena

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 1 zucca grande
- 200g di riso
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 100g di funghi champignon
- 50g di formaggio grattugiato
- 50g di pangrattato
- 1 rametto di rosmarino
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Tagliare la zucca a metà e svuotarla dei semi e della polpa interna. Mettere le due metà in una teglia da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.

2. Nel frattempo, preparare il ripieno. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio. Aggiungere i funghi tagliati a pezzetti e far cuocere per qualche minuto.

3. Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti. Aggiungere poi l'acqua (circa il doppio del volume del riso) e il rosmarino. Salare e pepare a piacere e far cuocere per circa 15-20 minuti.

4. Quando la zucca è cotta, riempirla con il riso e il ripieno di funghi. Cospargere la superficie con il formaggio grattugiato e il pangrattato.

5. Rimettere la zucca in forno e cuocere per altri 20-30 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.

Nutrizione per 100g:

Calorie: 120 kcal
Proteine: 3g
Grassi: 4g
Carboidrati: 18g

Paese di origine: Italia (regionale)

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci. Per renderlo adatto anche ai vegani, basta sostituire il formaggio con un'alternativa vegana.

Vedi le ricette richieste da altri utenti