Zucca ripiena al forno

Calorie Calorie: 97 kcal

Zucca ripiena al forno

Zucca ripiena al forno

Ingredienti:
- 1 zucca grande
- 200g di riso
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 100g di funghi champignon
- 50g di formaggio grattugiato
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Tagliare la parte superiore della zucca e rimuovere i semi e la polpa interna.
2. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un po' di olio.
3. Aggiungere i funghi tagliati a pezzetti e farli cuocere per qualche minuto.
4. Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti.
5. Aggiungere 400ml di acqua calda, salare e pepare a piacere e far cuocere il riso per circa 15-20 minuti.
6. Aggiungere il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato al riso e mescolare bene.
7. Riempire la zucca con il riso e coprire con la parte superiore della zucca.
8. Mettere la zucca ripiena in una teglia da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora.
9. Servire calda.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai celiaci. Per renderla vegana, basta sostituire il formaggio con un'alternativa vegana.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 97 kcal
- Proteine: 2,5g
- Grassi: 2,1g
- Carboidrati: 17,2g
- Fibre: 1,5g

La ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti, mentre il tempo di cottura in forno è di circa 1 ora.

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