Zucchine ripiene alla Ligure

Calorie Calorie: 150
Zucchine ripiene alla Ligure

Zucchine ripiene alla Ligure

Zucchine ripiene alla Ligure

Ingredienti:
- 4 zucchine
- 100g di pane grattugiato
- 50g di parmigiano grattugiato
- 50g di pecorino grattugiato
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di basilico tritato
- 2 cucchiai di pinoli
- 2 cucchiai di uvetta
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Tagliare le zucchine a metà per il lungo e svuotarle con un cucchiaino.
2. In una ciotola, mescolare il pane grattugiato, il parmigiano, il pecorino, l'aglio, il prezzemolo, il basilico, i pinoli e l'uvetta.
3. Aggiungere un filo d'olio e mescolare bene.
4. Riempire le zucchine con il composto ottenuto e adagiarle in una teglia da forno.
5. Condire con un filo d'olio, sale e pepe.
6. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, finché le zucchine saranno morbide e il ripieno dorato.
7. Servire calde o a temperatura ambiente.

Questa ricetta è adatta per vegetariani e celiaci. Per renderla vegana, basta sostituire il parmigiano e il pecorino con del lievito alimentare in scaglie.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 150
- Grassi: 8g
- Carboidrati: 14g
- Proteine: 6g

La ricetta delle zucchine ripiene alla Ligure è originaria della Liguria ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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