Zucchine ripiene con scamorza e prosciutto cotto

Zucchine ripiene con scamorza e prosciutto cotto

Zucchine ripiene con scamorza e prosciutto cotto

Ingredienti:
- 4 zucchine
- 100g di scamorza affumicata
- 100g di prosciutto cotto
- 1 uovo
- 50g di pangrattato
- 50g di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:
1. Tagliare le estremità delle zucchine e tagliarle a metà per il lungo.
2. Con l'aiuto di un cucchiaino, svuotare le zucchine e mettere la polpa in una ciotola.
3. Aggiungere alla ciotola la scamorza e il prosciutto cotto tagliati a cubetti, l'uovo, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe. Mescolare bene.
4. Riempire le zucchine con il composto ottenuto.
5. Disporre le zucchine ripiene in una teglia da forno unta con olio extravergine di oliva.
6. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
7. Servire calde.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci (se si utilizza pangrattato senza glutine). Le informazioni nutrizionali per 100g non sono disponibili. La ricetta è di origine italiana e non è regionale. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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