Zucchine ripiene di cous cous di pesce

Zucchine ripiene di cous cous di pesce

Zucchine ripiene di cous cous di pesce

Ingredienti:
- 4 zucchine
- 200g di cous cous
- 200g di pesce misto (salmone, gamberetti, calamari)
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino
- 1 limone
- prezzemolo q.b.
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Tagliare le zucchine a metà per il lungo e svuotarle con un cucchiaino, lasciando uno spessore di circa 1 cm.
2. Cuocere il cous cous seguendo le istruzioni sulla confezione.
3. In una padella, far soffriggere la cipolla, l'aglio e il peperoncino tritati finemente con un filo d'olio.
4. Aggiungere il pesce tagliato a cubetti e farlo cuocere per qualche minuto.
5. Unire il cous cous alla padella con il pesce e mescolare bene.
6. Riempire le zucchine con il composto di cous cous e pesce e adagiarle in una teglia.
7. Condire con sale, pepe, prezzemolo tritato e un filo d'olio.
8. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti.
9. Servire le zucchine ripiene calde, accompagnate da spicchi di limone.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e vegani, ma non a celiaci in quanto il cous cous contiene glutine. Per quanto riguarda le intolleranze alimentari, si consiglia di verificare gli ingredienti utilizzati. Le informazioni nutrizionali per 100g di zucchine ripiene di cous cous di pesce sono: 120 kcal, 5g di grassi, 15g di carboidrati, 5g di proteine. La ricetta è di origine italiana e non presenta particolari difficoltà nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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