Zucchine ripiene e polpette di zucchine

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 105 kcal

Zucchine ripiene e polpette di zucchine

Zucchine ripiene e polpette di zucchine

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per le zucchine ripiene:
- 4 zucchine medie
- 100g di pane grattugiato
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti per le polpette di zucchine:
- 2 zucchine medie
- 50g di pane grattugiato
- 1 uovo
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:
1. Per le zucchine ripiene, tagliare le zucchine a metà per il lungo e svuotarle con un cucchiaino. Tritare la polpa delle zucchine e metterla in una ciotola insieme al pane grattugiato, al parmigiano, all'uovo, all'aglio e al prezzemolo. Mescolare bene e salare e pepare a piacere.
2. Riempire le zucchine con il composto ottenuto e adagiarle in una teglia da forno. Condire con un filo d'olio e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 30 minuti.
3. Per le polpette di zucchine, grattugiare le zucchine e metterle in una ciotola insieme al pane grattugiato, all'uovo, all'aglio e al prezzemolo. Mescolare bene e salare e pepare a piacere.
4. Formare delle polpette con il composto ottenuto e adagiarle in una teglia da forno. Condire con un filo d'olio e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti.
5. Servire le zucchine ripiene e le polpette di zucchine calde o tiepide.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci. Per renderla adatta anche ai vegani, basterà sostituire il parmigiano con un formaggio vegano o con del lievito alimentare.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 105 kcal
- Grassi: 5,2g
- Carboidrati: 9,8g
- Proteine: 5,5g

Questa ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione.

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