Zucchine ripiene vegetariane

Calorie Calorie: 92 kcal
Zucchine ripiene vegetariane

Zucchine ripiene vegetariane

Zucchine ripiene vegetariane

Ingredienti:
- 4 zucchine medie
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 100g di pane grattugiato
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Tagliare le zucchine a metà per il lungo e svuotarle con un cucchiaino, lasciando circa 1 cm di spessore.
2. Tritare finemente la cipolla, l'aglio, il peperone rosso e giallo, la carota e il sedano.
3. In una padella, far soffriggere le verdure tritate con un filo d'olio extravergine d'oliva per circa 10 minuti, fino a quando saranno morbide.
4. Aggiungere il pane grattugiato, il parmigiano grattugiato e l'uovo. Mescolare bene il tutto.
5. Riempire le zucchine con il composto ottenuto e adagiarle in una teglia da forno.
6. Condire con un filo d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
7. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, finché le zucchine saranno morbide e la superficie dorata.

Questa ricetta è adatta per vegetariani e celiaci. Per renderla vegana, basta sostituire il parmigiano con un formaggio vegano o eliminarlo del tutto.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 92 kcal
- Grassi: 4,5g
- Carboidrati: 9,5g
- Proteine: 4g

Questa ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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